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Para la salsa
4 Piezas de tomate verde
1/4 Pieza de cebolla morada
1 Diente de Ajo
1 Pieza de chile serrano
1 Pieza de chile morita sin semillas
1/4 Taza de agua
1/2 Pieza de aguacate en cubos
Para las quesadillas
1 Cucharada de Aceite de Oliva
2 Dientes de Ajo picados
1 Pieza de jitomate saladet, picado
1 Frasco de lomo de atún Tuny® en aceite, drenado
1 Pizca de Sal
1 Pizca de pimienta negra molida
8 Hojas de epazote lavadas y desinfectadas
2 Tazas de masa de maíz
1 de Sal
1/4 Taza de agua
2 Tazas de aceite vegetal para freír
Para la salsa
1 Licua todos los ingredientes menos el aguacate en pulsos, hasta incorporar, pero obtener una salsa con tropiezos; vierte en un tazón y mezcla con aguacate. Reserva.
Para las quesadillas
1 Calienta el aceite en un sartén y cocina ajo, tomates y chiles serranos hasta que transparenten.
2 Incorpora el atún , revuelve bien y deja cocinar por 3 minutos; aumenta el sabor con sal y pimienta. Reserva.
3 Amasa la masa de maíz con sal y agua en caso de ser necesario. Añade el agua una cucharadita a la vez para tener un mejor control. Una vez que puedas presionar una bolita de masa sin que esta se rompa en los bordes tu masa estará lista, mantenla cubierta con una bolsa de plástico para evitar que se seque.
4 Forma 8 bolitas de masa del mismo tamaño y aplana con una máquina de tortillas entre dos plásticos.
5 Rellena las tortillas con la preparación de atún y una hoja de epazote; cierra y sella.
6 Calienta el aceite a fuego medio y cocina las quesadillas de dos en dos, hasta que doren e inflen. Reserva en papel absorbente y termina con el resto de las porciones. Sirve con la salsa y disfruta con limones si lo deseas.
Gramática en Uso 